Блюда на Новый год 2021: что готовить новое и интересное в год Быка

Практически каждая хозяйка задолго до наступления Нового года обдумывает, что будет готовить на праздничный стол и 2021 год также не исключение.

Поиск вкусных праздничных блюд начинаем с ознакомления с новыми, интересными и оригинальными рецептами, чтобы было время их опробовать, на радость домочадцев.

В год Быка новогодний стол должен быть особенно хлебосольным и сытным, однако, присутствие говядины на нем нежелательно (для тех, кто придерживается советов Восточного Календаря).

Вкусные рецепты горячих праздничных блюд на новогодний стол

Определившись с тем, что будем готовить на новогодний стол в качестве горячего, можно считать, что достаточно большая часть наших предновогодних кулинарных тревог преодолена.

Лосось по-итальянски

Эту благородную рыбу достаточно просто запечь в духовке и уже получится шикарное горячее блюдо, ну а с итальянским соусом и пряными травами, да под сырной корочкой – это просто волшебство.

Ингредиенты:

• лосось – 7 стейков;
• шампиньоны – 250 г;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр (желательно Моцарелла) – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 4 ст. л;
• лимонный сок – 1 ст. л;
• приправа д/рыбы – 25 г;
• хлебные крошки – 5 ст. л.

Для сливочного соуса:

• сливки – 300 мл;
• масло сливочное – 30 г;
• масло растительное – 20 г;
• мука – 1 ст.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• сок лимона – 1 ч. л;
• итальянские травы – 1 ч. л;
• соль, перец.

Приготовление:

• Рыбные стейки промываем, обсушиваем бумажными салфетками и укладываем в форму для запекания, смазав приготовленным маринадом.
• Маринад готовим в подходящей емкости, куда наливаем растительное масло (желательно оливковое) и лимонный сок, смешиваем с приправой к рыбе.

• Для приготовления грибного наполнителя обжариваем до готовности на растительном масле мелкую нарезку лука и пластин грибов, подготовив ингредиенты заранее.

• Готовим очередную составляющую блюда, натерев на крупной терке сыр и смешав его с хлебной крошкой.
• Помидоры нарезаем тонкими поперечными кружками, оставляем в готовности.
• Нам осталось приготовить сливочный соус, для чего смешиваем в сотейнике оба вида масел, доводим до кипения и нарезаем в масляную смесь чеснок. Через минуту чеснок убираем.
• Насыпаем в масло муку и обжариваем в масляно-чесночной смеси до легкой «золотинки», но не больше минуты.

• При непрерывном и быстром перемешивании наливаем небольшими порциями сливки, доводим до кипения после каждой новой порции.
• Добавляем в готовый соус соль, перец, итальянские травы и лимонный сок, размешиваем.

• На рыбные стейки выкладываем все подготовленные составляющие блюда слоями поочередно: грибную начинку, сливочный соус, кружки помидоров, сыр с хлебными крошками.

• Запекаем блюдо в духовке при 200*С в течение 20-30 минут.
• Красивое и очень вкусное блюдо подаем к новогоднему столу.

Куриные ножки в пикантном соусе

Определяясь с тем, что будем готовить в качестве горячих блюд на Новый год 2021 — в год Быка, обращаем внимание на самые интересные новые рецепты.

Ингредиенты:

• куриные ножки – 1,5 кг;
• лук – 2 головки;
• чеснок – 4 зубка;
• масло растительное – 2 ст. л;
• коньяк – 70 мл;
• бульон – 100 мл;
• красное вино – 150 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• гвоздика – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень для подачи.

Приготовление:

• Куриные ножки обрабатываем предварительно над огнем, затем промываем и обсушиваем.
• Подготовленные ножки панируем в целлофановом пакете, насыпав в него соль, перец и муку, встряхиваем несколько раз.

• Запанированные в муке ножки (стряхнув излишки муки) обжариваем в масле на сильном огне до румяной корочки.

• Выкладываем на сковородку мелкую нарезку лука и чеснока, перемешиваем.
• Сразу добавляем в приготавливаемое блюдо коньяк, вино и бульон, вновь перемешиваем, доводим до кипения.

• Перекладываем все в форму для запекания, добавляем гвоздику и лавровый лист. Закрываем форму фольгой или устанавливаем ее в рукав для запекания, завязываем края, сделав один небольшой прокол сверху.

• Запекаем блюдо в духовке при 200*С в течение часа, перекладываем на тарелку для подачи, украшаем зеленью и кольцами острого красного перца.

Новогодние закуски и салаты по самым интересным рецептам

Закуски, в том числе и салаты, являются важной составляющей частью любого праздничного стола, а на новогоднем столе они должны быть представлены в достаточном разнообразии и красивой интересной подаче.

Нежная праздничная закуска с рыбой и икрой

Ознакомление с данным новым интересным рецептом вкусного блюда, приходит понимание того, что конкретно готовить на Новый год 2021 в год Быка в качестве изысканной закуски.

Ингредиенты:

• тосты для сэндвичей – 8 шт.;
• икра лососевая (моно использовать имитированную) – 90 г;
• рыба красная с/с – 150 г.

Для зеленой пасты:

• авокадо – 1 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. л;
• сок лайма – 2 ст. л;
• острый перец чили – по вкусу;
• соль.

Для белой пасты:

• сыр творожно-сливочный – 140 г;
• сельдь в масле – 3-4 кусочка;
• чеснок – 1 зубок;
• перец – по вкусу;
• тмин – щепотка;
• сок лайма – 1 ст. л;
• масло оливковое – 1 ст. л.

Приготовление:

• С хлебных тостов срезаем все корки, используя очень острый нож, чтобы края получились ровными, оставляем в готовности.
• В блендер выкладываем мякоть авокадо, добавляем масло, лимонный сок и острый красный перец, солим по вкусу.

• Взбиваем все ингредиенты в однородную мягкую пасту, намазываем ей половину приготовленных тостов.
• Другую половину тостов смазываем белой пастой, взбив погружным блендером все ингредиенты для нее, указанные в рецепте, предварительно раздавив чеснок под специальным прессом.
• Складываем намазанные сэндвичи парами так, чтобы, половина из них была сверху с зеленой пастой, а вторая половина с зеленой.

• Разрезаем двойные сэндвичи на четыре части. На белые канапе выкладываем икру, а на зеленые – свернутую розочкой тонкую рыбную пластинку.

Красиво раскладываем канапе на тарелке для подачи, в дополнительном украшении закуска не нуждается, сразу подаем ее к новогоднему столу.

Куриное филе в кабачке с хрустящей корочкой

Вкусное, новое и простое блюдо особенно привлекает тем, что готовить его очень быстро из простых доступных продуктов. На Новый год 2021 в год Быка вполне можно приготовить эту легкую и интересную закуску на праздничный стол.

Ингредиенты:

• кабачок молодой – 1 шт.;
• куриное филе – 150 г;
• масло растительное для фритюра;
• соль, перец – по вкусу.

Для панировки:

• мука;
• яйцо;
• панировочные сухари.

Приготовление:

• Промытый кабачок нарезаем тонкими слайсами, выкладываем в подходящую емкость, присаливаем. Основательно перемешав пластины кабачка с солью, оставляем их в готовности.
• Подготовленное куриное филе нарезаем крупными квадратами, обжариваем до готовности на разогретой сковороде с маслом. Куриное мясо не забываем посолить и поперчить.

• Готовые кусочки куриного филе выкладываем на бумажную салфетку, затем в середину сложенных крестом пары кабачковых пластин.

• Заворачиваем концы пластин на мясо, скрепляем зубочисткой.

• Панируем заготовки в муке, взбитом яйце и сухарях, обжариваем во фритюре до золотистой корочки.

• Выкладываем закуску на тарелку с листьями салата, подаем к новогоднему столу (дополнительно закуску можно украсить обжаренными семенами кунжута или измельченной зеленью).

Яркий морской салат из морепродуктов

Решая, что будем готовить на Новый год 2021 в год Быка, не забываем ознакомиться с новым и интересным рецептом вкусного королевского салата из морепродуктов.

Ингредиенты:

• кальмары – 150 г;
• крабовые палочки – 250 г;
• красная икра – 1 банка;
• креветки – 300 г;
• яйца – 8 шт.;
• укроп – небольшой пучок;
• майонез – по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление:

• Очищенные от пленки и промытые кальмары опускаем в кипящую подсоленную воду, варим при слабом кипении 2-3 минуты, не больше.
• В той же воде отвариваем креветки, также не более 3 минут, охлаждаем и очищаем.

• В салатник выкладываем нарезку полукругами крабовых палочек, соломку яичных белков, отварив предварительно яйца вкрутую. При желании яичные желтки также можно добавить в салат, раскрошив их руками.

• К собранным ингредиентам добавляем тонкие кольца кальмаров, очищенные креветки и половину красной икры.

Заправляем салат майонезом, перемешиваем и выкладываем на тарелку для подачи, украсив оставшейся икрой и измельченным укропом.

Эффектный салат из копченой курицы с сухофруктами, простой в приготовлении

На Новый год 2021 в год Быка, традиционно придется готовить много разнообразных интересных блюд, приготовленных по новым рецептам. Вспомним и о том, что важно присутствие на новогоднем столе легкого салата со сладкой ноткой сухофруктов, который особенно нравится женщинам.

Ингредиенты:

• куриная грудка копченая – 500 г;
• курага – 100 г;
• чернослив – 100 г;
• листья салата – 1 пучок;
• майонез – по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление:

• Сухофрукты промываем и замачиваем в горячей воде (но не кипятке) на пару минут, обсушиваем. Нарезаем подготовленные сухофрукты крупной небольшими кубиками и выкладываем в салатник.
• Туда же отправляем нарезки кубиками копченого куриного филе и листьев салата.
• Салат солим по вкусу, заправляем майонезом, перемешиваем и подаем к новогоднему столу, выложив на красивую тарелку для подачи.

Праздничные десерты к новогоднему столу

Без сладкого завершения праздничной трапезы никак не обойтись, да и никто и не пытается, праздничные десерты просто обязаны поставить внушительную и надолго запоминающуюся кулинарную точку. Поэтому выбираем для новогоднего стола самые лучшие интересные рецепты десертов и готовим, предвкушая волшебный результат.

Праздничный десерт «Эскимо»

В качестве десертного блюда на Новый год 2021 будем готовить в год Быка что – то новое и невероятно вкусное, по-настоящему «бомбическое» и интересное, например, нежный шоколадный десерт, напоминающий вкус эскимо.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 80 г;
• мука – 40 г;
• какао – 10 г;
• разрыхлитель – ½ ч. л.

Для крема:

• желток яичный – 1 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• мука – 1 ст. л;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• масло сливочное – 250 г.

Глазурь:

• молоко сгущенное – 5 ст. л;
• масло растительное – 3 ст. л;
• какао – 1 ст. л.

Приготовление:

• Подготавливаем тесто для шоколадного бисквита, взбив миксером отделенные белки и желтки по-отдельности. В каждую емкость добавляем по половине указанного количества сахара (по 40 г).

• Белки порционно и осторожно подмешиваем к желткам, добавляем просеянные сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель, размешиваем.

• Выкладываем тесто на противень, проложенный бумагой для выпекания, разравниваем и отправляем в духовку. Выпекаем 30 минут при температуре 180*С.

• Остывший бисквит нарезаем кружками по форме прозрачных креманок для подачи десерта, наметив предварительно диаметр.
• Укладываем полученные бисквитные кружки по одному в креманки.
• Взбиваем яичный желток с сахаром, добавляем молоко, столовую ложку муки и ванилин, провариваем до загустения, охлаждаем.

• Порционно вводим заварной крем в предварительно взбитое до бела сливочное масло, продолжая взбивать.
• На бисквит в креманках раскладываем приготовленный крем, разравниваем поверхность десерта.
• Сверху покрываем десерт шоколадной глазурью, смешав все ингредиенты для нее, указанные в рецепте.

• Десерт основательно охлаждаем, перед подачей посыпаем натертым шоколадом.

Изысканные пирожные «Павлова»

На Новый год 2021 в качестве десертного блюда будем готовить интересные изысканные пирожные с французской меренгой, покорившие весь мир. Этот десерт способен выдержать конкуренцию с любым новым десертом и порадовать собравшихся за новогодним столом в год Быка.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 100 г;
• сахар – 100 г;
• белки – 3 шт.;
• соль – щепотка;
• сок лимона – 1 ч. л;
• крахмал – 10 г.

Для крема:

• творожный сыр – 120 г;
• сахарная пудра – 15 г;
• сливки 33 % — 120 г.

Для наполнителя:

• ягоды или смесь разных ягод или любые сладкие мягкие фрукты, например, персики.

Приготовление:

• Белки взбиваем со щепоткой соли на небольших оборотах миксера, увеличиваем скорость и порционно вносим сахар, продолжая взбивать.
• К увеличившейся в объеме пышной белковой массе добавляем понемногу смесь сахарной пудры и крахмала, взбиваем еще 5-7 минут.
• Наливаем в емкость с меренгой лимонный сок, взбиваем еще минуту. Перекладываем белковую массу в кулинарный мешок с насадкой «звезда».
• Отсаживаем меренгу на пергамент кругами, оформив дно, получаем своеобразное «гнездо».
• Подсушиваем основу для пирожных в духовке в течение 1,5 часов. Духовку сначала разогреваем до более высокой температуры, затем снижаем до 100*С.
• Готовые подсушенные и охлажденные меренги заполняем ягодным или фруктовым наполнителем, сверху отсаживаем приготовленный чиз-крем.
• Для приготовления крема взбиваем охлажденные сливки на средней скорости миксера, постепенно добавляя сахарную пудру и увеличивая скорость. В уплотнившуюся сливочную массу добавляем творожный сыр, перемешиваем.
• Пирожные украшаем на свое усмотрение и подаем изысканный десерт к новогоднему столу.

Внимательно ознакомимся с предложенными лучшими рецептами праздничных блюд и десертов, чтобы сделать выбор на свой вкус и составить новогоднее меню, решив заранее, что будем готовить на радость своих близких.