Российские ученые разработали способ нахождения ядов во фруктах

Ученые Национального исследовательского ядерного университета «МИФИ» (НИЯУ МИФИ) совместно с иностранными коллегами разработали метод обнаружения во фруктах ядовитого вещества тиабендазола. Новая технология проста, экономична и дает возможность найти малые концентрации вредоносных частиц, пишет журнал Microchemical Journal.

Тиабендазол запрещено использовать в России и ЕС для обработки пищевых продуктов, но разрешено в сельском хозяйстве для опрыскивания растений, чтобы защитить их от вредителей, гниения и плесневения. Остатки этого вещества попадают в окружающую среду и затем в овощи и фрукты, так как его вводят в почву.

«Тиабендазол токсичен для человека. Среди основных признаков отравления — тошнота, рвота, головная боль, сонливость, лихорадка. Попав в организм, тиабендазол может привести к печеночной недостаточности, нарушить развитие плода у беременных или вызвать аллергическую реакцию. Токсическое действие этого консерванта на живые организмы признано опасным Управлением по контролю за продуктами и лекарствами Европейского союза и другими подобными организациями», — уточнил доцент НИЯУ МИФИ (ИНТЭЛ) Константин Катин.

Эксперты создали специальный раствор, с помощью которого можно обнаружить тиабендазол даже в самой маленькой концентрации. Молекулярный комплекс на основе бетаина и пирослизевой кислоты находит яд в плодах, связывается с ним и «подсвечивает» его присутствие. Это позволяет определить наличие даже самых маленьких доз токсичного вещества (до 0,1 мг/литр) практически во всех видах экспортируемых фруктов.

Авторы технологии планируют запатентовать ее и аккредитовать в комиссии Евросоюза для проверки пищевой продукции, экспортируемой из Турции в ЕС. Также ученые работают над аналогичной технологией для поиска токсичных веществ в косметике.