Как выбрать кухонный нож
«… Нож — самое прочное, самое бессмертное, самое гениальное из всего, созданного человеком.» Эта фраза, когда-то сказанная писателем Евгением Замятиным, отлично подчеркивает актуальность кухонных ножей и сейчас.
Сегодня трудно представить современную кухню без кухонных ножей. Они являются основным инструментом, участвующим в процессе приготовления блюд. Кухонный нож — это незаменимый помощник для любой хозяйки. А потому, знание особенностей режущего инструмента и умение правильно его выбрать — это первостепенная необходимость для создания благоприятных условий при готовке.
Какому материалу доверить свой выбор?
Как правило, наиболее востребованными и популярными материалами, из которых принято изготавливать кухонные ножи, считаются:
- керамика;
- сталь.
Характеристика керамических ножей
Рассматривая состав керамических ножей, можно обнаружить два главных компонента — это диоксид циркония и карбид циркония. Данные материалы используются не только при производстве кухонных ножей, но и в медицине и ортопедии. Диоксид циркония обладает прочностью, стойкостью к воздействию различных факторов. Кроме того, подобные материалы (в частности, карбид циркония) позволяют придать кухонному керамическому ножу высоких эстетических показателей.
Керамические ножи стоят дороже, чем инструменты, выполненные из стали. Это объясняется высоким качеством и отличными режущими свойствами.
В основе керамики также задействованы минералы. А потому, режущая кромка на долгие годы защищена от воздействия кислот и солей, которых не избежать в работе с продуктами. Это гарантирует отсутствие ржавчины и коррозийной активности.
Керамические ножи легко поддаются дезинфекции, режущая кромка не передает характерный металлический привкус на продукты.
Важно помнить, что керамические режущие инструменты — хрупкие изделия. Это, пожалуй, главный их недостаток. При падении с высоты они могут сломаться, а для заточки такого ножа понадобиться исключительно профессиональная точилка.
Характеристика кухонных ножей из стали
Сталь — распространенный материал для изготовления ножей. Для его состава характерно наличие углерода и сплава железа. Выбирая кухонный нож из стали, рекомендуется обратить внимание на марку металла.
Для простоты восприятия, марку стали принято разделять на три уровня:
- низкий: AUS-6, 440A;
- средний: 440С, AUS-8, 8Cr13MoV;
- высокий уровень: ZDP-189 CPM, M390.
Ножи из качественной нержавеющей или углеродистой стали могут также не уступать керамическим изделиям. Они обладают повышенной прочностью к ударам и падениям, их можно точить и править с помощью мусатов. Стоимость таких ножей более приемлема для многих покупателей.
Поэтому, выбирая кухонный нож, обращайте внимание на материал и марку металла, если из него изготовлен инструмент. Это поможет быстро определиться с тем, какой нож лучше выбрать.
Материал рукояти
Рукоять — важный элемент кухонного ножа, от которого зависит комфорт в работе. Изготовители при производстве зачастую используют пластик или металл.
Первый материал характеризуется прочностью и долговечностью, при хорошей обработке пластику не страшна влага. Однако, среди компаний существуют те, кто старается экономить на изготовлении.
Поэтому, в большинстве случаев многие покупатели останавливаются на ножах с металлической рукояткой. Такой материал способен выдержать любые условия, гарантируя легкость и не утомляемость.
Покупая кухонный нож, всегда просматривайте технический паспорт инструмента. В нем можно найти ответы на все вопросы, определившись с тем, подходит он вам или нет.
Источник: https://iffi.com.ua/