Эксперт рассказала об опасности обработанных продуктов

Употребление обработанных продуктов может вызвать «сахарные качели», рассказала в интервью радио Sputnik фитнес-тренер, спортивный нутрициолог Дарья Савельева.

Эксперт отметила, что до обработки во многих продуктах содержится оболочка, которая снижает их гликемический индекс — коэффициент, показывающий скорость усваивания организмом углеводов и повышения уровня сахара в крови. После же обработки этот индекс возрастает, что способствует скачкам сахара в крови.

«Сначала идет скачок сахара вверх, вырабатывается много инсулина. Чтобы его понизить, сахар столь же резко опускается, то есть получаются такие «сахарные качели», — сказала Савельева.

Что касается перекусов, то их надо делать без сладкого. Фрукты тоже могут запустить «инсулиновые качели», поэтому к яблоку, например, нужно добавлять горстку орехов. Это сбалансирует чистый углевод, который находится в яблоке, и дополнит перекус полезным необработанным продуктом.

Как рассказала нутрициолог, больше всего стадий обработки проходит мука, и у нее очень высокий гликемический индекс.

«При выборе этого продукта нужно смотреть на степень тонкости помола. Чем мука нежнее и белее, тем она быстрее усваивается, то есть это практически глюкоза, которая поступает в кровь, как из капельницы», — отметила эксперт.

То же касается круп. Например, гречку лучше покупать цельной и запаривать в воде или кефире. В пакетиках быстрого приготовления или в хлопьях крупа уже обработана, в ней максимально разрушена клетчатка и, как следствие, повышен гликемический индекс.

Также, по словам эксперта, в кисломолочных продуктах, если они дополнительно не обогащены, после переработки не сохраняются пробиотические культуры.

По мнению фитнес-тренера, полностью отказываться от обработанных продуктов не надо, но после их употребления стоит воздержаться от еды на пять часов. Это позволит избежать скачков сахара в крови.

Обработанными считаются продукты, которые перед тем, как попасть на полку магазина, прошли процесс переработки. Это может быть, например, молоко и кисломолочная продукция. Необработанными или цельными называют те продукты, в состав которых входит лишь один компонент. Как правило, они продаются без этикеток и упаковок. К натуральным продуктам можно отнести фрукты и овощи, орехи, крупы и семена.

Ранее, 23 июля, эксперты рассказали, что уменьшить боль при остеоартрите помогут рыба, оливковое масло, ягоды и продукты, содержащие витамин К.