Вкусно и полезно: в Кишиневе готовят диетическую шаурму

Восточный фастфуд давно завоевал желудки молдаван. Кебаб и шаурму можно купить в каждом районе Кишинева. Но стоит ли доверять красивой картинке и вкусно пахнущему роллу, узнала корреспондент телеканала «МИР 24» Ирина Глушко. Кебаб, так в Молдове называют шаурму – один из любимых вариантов перекуса у молодежи. Однако для нескольких любителей фастфуда обед закончился сильным отравлением. После их жалоб агентство пищевой безопасности провело несколько внеплановых проверок. В трех столичных заведениях обнаружили нарушение санитарных норм. Их продукцию исследовали в лаборатории.

«Любое сырье, которое поступает на исследование, которое может сопровождать токсикоинфекцию у людей, мы исследуем на бактерии. Это включается сюда сальмонелла, кишечная палочка. В данном случае это первоначальное исследование, которое дает экспресс диагностику для того, чтобы определить, есть ли там инфекция», – сказала начальник лаборатории  по-русски Людмила Тиртяк.

В шаурме обнаружили стафилококк, кишечную палочку и сальмонеллу. Владельцам кафе предписано немедленно устранить все нарушения и выплатить свыше 1700 долларов штрафа.

«В ходе проверок было обнаружено, что эти заведения не соблюдают температурный режим хранения продуктов. Также отсутствовала маркировка срока хранения продуктов. Были взяты пробы продуктов и пробы уже готового фастфуда, в которых нашли патогенную флору», – рассказала главный инспектор муниципального отделения агентства пищевой безопасности Мария Константинович. Опасность заболеть  – не единственная проблема. Оказалось, что единственный полезный ингредиент в шаурме – это капуста. «Обратите внимание, картошка как бы фри, что-то между фри и жареной, но очень явно видно, что она заветренная. Опять же из-за количества майонеза человек, который купил этот кебаб, не поймет, что картошка не первой свежести, потому что все это сдобрено и кажется как бы сочным», сказал диетолог и нутрициолог  Кристина Филипп. Такое «блюдо» диетолог не рекомендует диабетикам, детям и подросткам. Лаваш и картошка в сочетании с мясом дают серьезную нагрузку на поджелудочную железу. «Полезность нулевая. С точки зрения насыщения мяса тут очень мало. После картошки, капусты, морковки, белой муки из-за гликемического индекса кушать захочется быстро. Ощущение насыщения наступит быстро и быстро покинет. Максимум 40 минут и будете снова голодными», – отметил диетолог, нутрициолог Кристина Филипп. Чтобы избежать отравления, надо заказывать кебаб в ресторанах, где готовят при гостях. Так можно убедиться в соблюдении всех санитарных норм и собственными глазами увидеть, что именно кладут в ваш лаваш.

«Если по стандарту кебаб готовится из жирного мяса курицы, то есть из бедра куриного, с добавлением картофеля, майонеза, то мы пошли против системы. Решили, что это будет правильное питание, насколько это возможно в кебабе. Это свой майонез, который мы готовим из желтка, оливкового масла и с добавлением зелени, отсутствие картофеля и правильная часть курицы, самая нежирная – это филе», – сказала генеральный директор ресторана быстрого питания Яна Арсеньева. Правда, за здоровую еду придется доплатить. Если обычная шаурма стоит около полутора долларов, то блюдо из овощей и диетического мяса обойдется в три с половиной.

Ирина Глушко