Учёные требуют запретить бекон: продукт связан с десятками тысяч случаев рака

Газета Daily Mail опубликовала материал, в котором группа учёных призывает немедленно ограничить продажу бекона и других переработанных мясных продуктов. По данным экспертов, употребление бекона, колбасы и ветчины, содержащих нитриты, связано с ростом числа случаев рака кишечника.

Специалисты объясняют: нитриты добавляют в мясо, чтобы продлить срок его хранения и сохранить розовый оттенок, однако в организме эти соединения превращаются в канцерогенные вещества, способные повреждать клетки и вызывать злокачественные процессы.

По оценке исследователей, нитритный бекон может быть связан более чем с 54 тысячами случаев рака кишечника по всему миру.

Публикация совпала с десятилетием со дня, когда Всемирная организация здравоохранения официально включила переработанное мясо в список канцерогенов первой группы, наряду с табаком и асбестом.

Учёные настаивают на том, что производители должны отказаться от использования нитритов, заменив их безопасными консервантами. По их мнению, только так можно снизить риск развития онкологических заболеваний, связанных с питанием.