Роспотребнадзор напомнил о сроках и правилах хранения салатов

В преддверии новогодних праздников Роспотребнадзор напомнил, что при неправильном хранении салаты могут стать причиной тяжелого пищевого отравления. Сроки хранения блюд зависят от рецептов, говорится в рекомендациях ведомства, опубликованных 24 декабря.

«В салатах обычно смешивают продукты с разной стойкостью хранения, поэтому срок годности салата будет зависеть от рецепта. К тому же салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов», — сказано в тексте.

Дольше всего могут храниться салаты из маринованных, соленых и квашеных овощей — до 36 часов.

Вдвое меньше (18 часов) срок у незаправленных блюд из сырых овощей или фруктов, салатов с добавлением мяса, птицы, копченостей, а также винегретов из вареных овощей. При этом после заправки их можно хранить только 12 часов.

Салаты с добавлением морепродуктов без заправки имеют срок годности 12 часов, а блюда с добавлением консервированных овощей или вареных яиц после заправки — шесть часов.

При этом в Роспотребнадзоре напомнили, что заправлять салаты безопаснее всего непосредственно перед подачей на стол, а на хранение лучше убирать их в холодильник.

14 декабря аллерголог-иммунолог Владимир Болибок перечислил самые опасные продукты на новогоднем столе.