«Роскачество» не нашло в продаже ни одного спелого арбуза и выяснило, где продают самые незрелые

Организация «Роскачество» обнародовала результаты своего исследования, проведенного с целью выяснить степень спелости и вкус ранних арбузов, продающихся в различных местах. Как оказалось, ни один исследованный июньский арбуз не достиг минимального показателя зрелости, сообщается 1 августа на сайте этой некоммерческой организации, финансируемой правительством РФ .

Чтобы определить зрелость арбузов, эксперты «Роскачества» оценили количество растворимых сухих веществ в мякоти: глюкозы, фруктозы и сахарозы. «Согласно ГОСТ ISO 2173-2013 на продукты переработки фруктов и овощей, массовая доля сухих веществ в сладком и спелом арбузе не должна быть менее 11%, средняя сладость арбуза — от 11 до 12%, высокая — 14%», — сообщается в публикации.

Самыми спелыми июньскими арбузами оказались исследованные ягоды с развала (10,8%) и из машин (9,5%), а самыми неспелыми — из супермаркета (9%).

Данные показатели характеризуются либо ранним сортом арбуза, либо его недозрелостью, поясняют исследователи. Арбузы ранних сортов быстрее созревают, но получают меньше солнечного света. За счет этого они менее крупные и менее сладкие. Хранятся такие арбузы недолго: от одной до двух недель. Чтобы увеличить срок хранения и не «убить» их транспортировкой, чаще всего ранние арбузы собирают недозревшими.

Вместе в тем дегустаторы оценили органолептические свойства арбузов, и никаких замечаний к вкусу, цвету, запаху и консистенции ягод у них не возникло, сообщает «Роскачество».

При этом лабораторные исследования не выявили ни в одном из проверенных арбузов превышения допустимых концентраций нитратов, отмечается в сообщении. Вместе с тем существуют виды арбузов, для которых вероятность высокого количества нитратов нельзя исключить полностью: это так называемые ранние поливные арбузы, которые поступают на рынок нашей страны в основном из Средней Азии, начиная с июля, предупреждают эксперты.

Также исследователи проверили арбузы на содержание пестицидов, и только в одном случае зафиксировали «следовые количества пестицидов», защищающих ягоды от насекомых. «Других превышений обнаружено не было», — подчеркнули в «Роскачестве».