Лечебное питание в медицинских учреждениях

Лечебное питание назначается в медицинских учреждениях с целью поддержания хорошего самочувствия и восстановления пациентов. Диетпитание должно быть рациональным, соответствовать текущему нутриционному статусу пациента и назначенной терапии.

Порядок назначения диетотерапии

Назначением и организацией диетотерапии пациентов в медучреждениях занимаются врач-диетолог и средний медперсонал, который прошел профессиональную переподготовку по диетологии. На первичном осмотре лечащий врач выявляет пациентов с нутриционным риском — сложностями в приеме пищи или глотании, непереносимостью отдельных пищевых продуктов, диабетом, болезнями желудочно-кишечного тракта и иными факторами. Пациентам из этой группы назначается отдельная консультация врача-диетолога, который после осмотра по специальной форме назначает соответствующую диету.

Для планирования и реализации диетотерапии коллективно работают не только лечащие врачи, медсестры и диетологи, но и, в случае необходимости, члены семьи пациента. После осмотра пациенту назначается определенный диетический стол, выбор которого основан на плане лечения, потребностях и нутриционном статусе пациента. Если пациент испытывает трудности с обычным приемом пищи, ему назначается зондовое питание.

Номера назначенных диетстолов вносятся в медкарты пациентов. После этого старшие медсестры составляют порционники, указывая численность пациентов и их распределение по диетстолам. При составлении ежедневных и недельных меню диет учитывается их номерная система.

Организация лечебного питания

Рационы пациентов, включающие состав и число продуктов, которые используются на протяжении дня, назначаются в соответствии с текущим физическим состоянием. Они должны обеспечивать физиологические потребности организма в нутриентах. При возможности пациент принимает участие в планировании меню и выборе блюда.

Медперсонал информирует пациентов о важности поддержания водного баланса для нормального протекания процессов метаболизма. Пища, которую дополнительно предоставляют члены семьи или иные лица, хранится в холодильниках, в которых поддерживается постоянство температурного режима.

При организации питания в больнице учитываются следующие аспекты:

• меню составляет диетсестра медучреждения и согласует его с руководителем пищевого блока;

• при составлении меню учитываются состав и энергетическая ценность блюд и соблюдение натуральных продуктовых норм;

• разнообразие питания обеспечивается посредством ассортимента блюд и грамотного сочетания продуктов в каждом приеме пищи с учетом недельной нормы продуктов по выбранной диете;

• продукты питания поставляются с сертификатами качества, которые соответствуют органолептическим свойствам.