Как выбрать кофе для успешного ведения бизнеса

Кофейный бизнес — это не «купил – продал». Это искусство, стратегия и игра на опережение. Хотите, чтобы ваша кофейня выделялась, тогда уделите внимание главному — кофе. Вы можете арендовать самое стильное помещение, поставить дорогую кофемашину, но если в чашке будет посредственный напиток — клиент уйдет к конкурентам.

Какие зерна нужны для успеха

Если цель — заведение с культовым кофе, то без спешелти не обойтись. Это отборный продукт с яркими вкусовыми нотами ягод, шоколада, карамели. Но если вы нацелены на потоковый сервис, где важнее стабильность и доступность, можно брать оптом качественные коммерческие бленды с мягким сбалансированным вкусом.

Выбирая зерно, принимайте во внимание, как его будут заваривать. Светлая обжарка раскрывает фруктово-ягодные оттенки — отлично для фильтра и альтернативных методов (V60, кемекс, аэропресс). Средняя и средняя + — универсальна, хороша для эспрессо и молочных напитков. Темная — вариант для тех, кто любит насыщенность, горчинку и карамельные нотки.

Помните, чем свежее обжарка, тем лучше вкус. Оптимально, если после обработки прошло от 7 до 30 дней. Если на упаковке нет даты, продавца можно ставить в черный список.

Как выбрать поставщика и не пожалеть

Определить лучшего продавца для покупки — не значит найти, где дешевле. Поставщик кофе — это стратегический партнер для бизнеса, поэтому важна не столько цена, сколько стабильность, качество, поддержка.

Хороший продукт не стоит дешево. Если предлагают отличный кофе оптом для кофейни по низкой цене, то это либо старые остатки, либо посредственное сырье. Лучше заплатить больше, но получить стабильное качество.

Важно: перебои с зерном — катастрофа для бизнеса. Гости приходят за любимым вкусом, а не за неожиданными экспериментами. Надежный продавец гарантирует регулярные поставки без сюрпризов. Еще важна возможность заказывать небольшие партии. Спрашивайте, какие минимальные объемы готовы поставлять, есть ли тестовые образцы, как сильно меняется цена в зависимости от объема партии.

Почему стоит довериться Mikale

Mikale — это компания, которая объединяет эстетику и коммерцию в рамках концепции nobrow. Здесь кофе обжаривается исключительно под заказ, что гарантирует его свежесть и максимальное раскрытие вкусовых качеств. Компания предлагает быструю доставку в Москву и регионы, а также комплексный подход: широкий ассортимент зерна, сиропов, чая и других товаров для кофейни в одном заказе. Гибкие условия сотрудничества, индивидуальные скидки и подтвержденное наградами качество — неплохой выбор для тех, кто ценит баланс вкуса, стиля и бизнес-эффективности.