Как приготовить хрустящую пахлаву которую будет таять во рту


Пахлава самая популярная восточная мучная сладость. Рецептов ее приготовления сотни. Предлагаем попробовать один из самых удачных в плане вкуса и способа лепки.

Ингредиенты для теста:

  • мука – 650-700 гр.;
  • вода – 1 ст.;
  • сл. масло – 100 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Ингредиенты для сиропа:
  • сахар – 350 гр.;
  • вода – 300 гр.;
  • лимонный сок – 1 ч.л;
  • мед – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления пахлавы

Для замешивания теста вбивается яйцо, добавляется 100 гр. расплавленного сливочного масла и стакан воды.

Все перемешивается и засыпается мука с разрыхлителем. Она вносится порциями.

Из теста формируется шар. Далее оно откладывается набухать на 40 мин в теплое место под крышкой.

Тесто разделяется на 8 частей.

Они раскатываются в блины толщиной 2 мм.

Затем из каждого из них необходимо вырезать квадрат 15х20 см. Для этого нужно сделать шаблон из картона. Рез выполняется рифленым ножом для теста.

В центре прямоугольников этим же ножом делаются поперечные резы с шагом 1 см. Лист немного растягивается, складывается пополам и края теста закрепляются.

Затем тесто еще раз складывается пополам и снова лепится по углам. Далее нужно разделить полоски на 2 одинаковые части, и завести один край через образовавшийся зазор.

Уголки теста нужно слепить между собой, чтобы сделать трубочку. Так формируются остальные 7 кусков теста.

Пахлава обжаривается в большом количестве растительного масла с двух сторон до золотистого цвета. Огонь выставляется выше среднего.


Параллельно или после жарки пахлавы готовить сироп. В кастрюлю засыпается сахар, и заливается вода. Он варится 10-12 мин, затем в него добавляется лимонный сок и мед. С ними сироп должен покипеть еще 5 мин.

Остается последний штрих – мокнуть пахлаву в сироп и выложить ее на тарелку. После этого она готова к употреблению.


Смотрите видео

А что думаете Вы?!

Email адрес не будет опубликован.