История виски Dalmore
Dalmore — это квинтэссенция шотландского виски из Хайленда, с длинной исторической родословной, которая ставит его в ряд самых известных односолодовых виски Шотландии.
Винокурня виски Dalmore располагается в городе Алнессе, на берегу лимана Кромарти. Название виски происходит от сочетания норвежского и гэльского языков и означает «большая луговая земля». Для приготовления используется вода из местной реки Алнесс.
История винокурни
Винокурня виски Dalmore была основана в 1839 году Александром Матесоном, племянником сэра Джеймса Матесона, одного из основателей знаменитого гонконгского торгового дома Jardine Matheson. Александр, как и его дядя, сколотил состояние на торговле опиумом в Китае, а в возрасте 34 лет обосновался в Шотландии. Мэтисон фактически никогда не управлял построенной им винокурней, он сдал ее в аренду семье Сандерленд.
Сандерленды управляли винокурней до 1867 года, после чего передали ее в аренду трем братьям Маккензи. Семья Маккензи управляла винокурней до 1960 года, вплоть до слияния с компанией White & Mackay. После долгой смены владельцев, в 2014 году White & Mackay была куплена филиппинской компанией Emperador.
Легенда гласит, что в 1263 году Колин из Кинтайла, наследный вождь клана Маккензи, спас шотландского короля Александра III от напавшего на него красного оленя. Благодарный Александр даровал клану Маккензи право на клановый герб с «королевским оленем», эта эмблема присутствует на каждой бутылке виски The Dalmore с 1867 года.
Как выбрать лучшую фритюрницу? Ответ можно получить на kuumaohufrituur.ee.
Производство виски
Далмор — первый односолодовый виски, экспортированный из Шотландии (в Австралию) в 1870 году. В данное время производственная мощность винокурни составляет 4,2 миллиона литров чистого спирта, что выдвигает ее на видное место среди винокурен Шотландии.
Одной из важных особенностей винокурни Dalmore является использование спиртов Loch Lomond, и аппаратов с тремя охлаждаемыми водой пластинами в горловине аппарата, что позволяют винокуру лучше контролировать уровень рефлюкса во время перегонки. Сочетание повышенного контакта меди в результате многократных перегонок, а также эффект высоких горлышек для отбора более легких ароматических соединений, создает цветочные и фруктовые ароматы, характерные для легких виски.
Односолодовый шотландский виски Dalmore выпускается с разным возрастом выдержки, самый зрелый – 50 лет. 12-летний виски Dalmore выдерживается первые 9 лет в бочках из-под бурбона, после чего половина оставшегося спирта выдерживается еще 3 года в бочках из-под хереса, а остальная часть продолжает стареть в ранее использованных бочках из-под бурбона.
Цвет и вкусовой профиль
Dalmore проявляет характерные черты, как и другие односолодовые хайленд-скотчи. Цвет – насыщенный цвет красного дерева с оттенком прекрасной старинной древесины. Вкус гладкий и отчетливый, с сильным карамельным ароматом.
В запахе вначале ярко выражены ароматы вареных фруктов, пряные ароматы ванили, корицы, гвоздики, и легкие цветочные ароматы. На заднем фоне ощущается нота новой кожи седла и древесного воска, что придает виски маслянистость и тяжесть.
На нёбе аромат виски более сухой, есть намек на остаточный сахар, который придает текстуру и тяжесть во рту, а в остальном хорошо интегрирован. Присутствуют обычные ноты ванили и древесных специй, а также ореховые и сухофруктовые ноты, вызванные выдержкой в хересе.
Финиш умеренной длины с нотами миндаля, сладкого марципана, засахаренного апельсина и намеками на ваниль и тропические специи на заднем плане, прежде чем закончиться на легкой горьковатой кофейной ноте.
Это хороший виски, и он не имеет явных технических недостатков. Средняя цена виски в США 56 долларов за бутылку.