Горячие блюда на Новый год 2021 рецепты с фото
Усилить и закрепить впечатление гостей от нашего изобильного новогоднего стола с разнообразными закусками помогут сытные вкусные горячие блюда.
На Новый год 2021 приготовим основное угощение по самым лучшим простым рецептам с подробным описанием и пошаговыми фото.
Желательно, чтобы к праздничному столу было подано не менее двух видов горячего в основе которых будет любой из основных продуктов (мясо, рыба или птица).
Праздничные горячие блюда с мясом
Горячие блюда с мясом традиционно востребованы за любым нашим праздничным столом. В 2021 году мясное горячее также можно включить в семейное новогоднее меню, если не слишком серьезно воспринимать советы Восточного Календаря в год Быка.
Мясные отбивные под оригинальной шубкой
Быстро приготовить беспроигрышный вкусный и эффектный вариант сытного мясного блюда на горячее к новогоднему столу можно по простому рецепту с подробным описанием процесса.
Ингредиенты:
- свиная вырезка (или говяжья) – 500 г;
- помидоры – 2 шт.;
- лук зеленый – небольшой пучок;
- картофель – 6 шт.;
- сыр – 100 г;
- яйца перепелиные – 12 шт.;
- лимон – ½ шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- майонез – по вкусу;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление:
- Подготовленное мясо нарезаем на три порционных куска, делаем надрез так, чтобы каждый кусок можно было развернуть пластиной.
- Каждую мясную пластину отбиваем с двух сторон, прикрыв пищевой пленкой, солим перчим и посыпаем специями, также с двух сторон.
- Укладываем подготовленное мясо на противень или в форму для запекания, смазываем смесью майонеза с чесноком, раздавленным под прессом.
- Сверху раскладываем тонкие кружки помидор, укладывая их внахлест друг на друга.
- По всему периметру каждой отбивной укладываем предварительно натертый на мелкой терке и отжатый картофель. Натертый отжатый картофель не забываем посолить и смешать с лимонным соком.
- Внутри каждого мясного гнезда посыпаем измельченным зеленым луком, разбиваем по 4 перепелиных яйца и посыпаем натертым сыром.
- Запекаем мясное блюдо в духовке при 200*С в течение 45 минут.
Сочное мясо со специями в духовке
Очень вкусное мясное блюдо можно приготовить на Новый год 2021 для подачи на горячее по одному из лучших простых рецептов.
Ингредиенты:
- мясная вырезка – 1,5 кг;
- лук – 1 головка;
- кориандр – 1 ч. л;
- хмели-сунели – 1 ч. л;
- кардамон – 1/3 ч. л;
- вода ледяная – 240 мл;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Мясо промываем и делим на три части, каждую часть измельчаем по-разному: произвольными кусочками, соломкой и в фарш.
- Если есть специальный кухонный процессор, то мясо смешиваем в нем, вымешиваем все три части 10 минут до липкости, добавив измельченный блендером лук, а также соль и специи. При отсутствии процессора перемешиваем все три части мяса вручную и отбиваем, как фарш на котлеты.
- В процессе отбивания мяса добавляем в него ледяную воду.
- Подготовленное мясо выкладываем в форму для запекания понемногу, основательно уплотняем.
- Верх мясного блюда разглаживаем и делаем насечки, добиваясь получения узора сеткой с крупными ячейками. Затягиваем заготовку для мясного блюда пищевой пленкой и отправляем мариноваться 4-5 часов или всю ночь.
- Запекаем мясо в духовке при 180*С в течение 1 часа 15 минут, делаем нарезку порционными кусками, подаем с любым гарниром.
«Грибная поляна» на горячее
В качестве оригинального вкусного горячего блюда можно приготовить на новогодний стол мясные «белые грибы».
Ингредиенты:
- фарш куриный – 500 г;
- фарш свиной – 500 г;
- сыр – 100 г;
- масло оливковое;
- шампиньоны крупные (с коричневыми шляпками) – 8-9 шт.;
- соль, перец.
Для подачи:
- укроп;
- зеленый лук.
Приготовление:
- Смешиваем оба вида мясного фарша, добавляем по вкусу соль и перец, а также измельченные грибные ножки.
- Все основательно перемешиваем, формируем небольшую лепешку в смазанных маслом руках.
- В середину лепешки укладываем сыр, предварительно нарезанный брусочками, придаем форму толстой грибной ножки.
- Заготовки укладываем в смазанную форму для запекания, сверху раскладываем шляпки от грибов, слегка посолив с внутренней стороны.
- Грибные шляпки смазываем небольшим количеством оливкового масла, немного посыпаем солью.
- Запекаем «белые грибы» в духовке при 200*С в течение 40 минут.
- Вкусное и оригинальное мясное блюдо подаем к новогоднему столу в качестве горячего с любым гарниром, уложив на общее блюдо с веточками укропа и отрезками зеленого лука.
Мясные косички с грибами на праздничный стол
Очень эффектное и вкусное мясное блюдо на горячее можно подать к новогоднему столу, воспользовавшись лучшим оригинальным рецептом.
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 3 шт. удлиненной продолговатой формы;
- грибы – 100 г.
Для маринада:
- масло оливковое – 3 ст. л;
- горчица – 1 ст. л;
- соль, перец по вкусу;
- паприка – 1 ч. л;
- чеснок сушеный – 1 ч. л.
Для соуса:
- молоко – 150 мл;
- масло сливочное – 10 г;
- мука – 1/3 ст. л;
- чеснок сушеный – ¼ ч. л;
- мускатный орех – щепотка.
Приготовление:
- Каждый кусок вырезки раскрываем, делая продольный надрез.
- Полученные пластины мяса отбиваем с двух сторон, укрыв пленкой.
- Промазываем мясные заготовки маринадом, смешав в приготовленной емкости натертый чеснок со всеми, указанными в рецепте для маринада.
- Промаринованные отбитые пластины укрываем и оставляем при комнатной температуре на час. Если готовим предварительно, то отправляем мариноваться на более длительное время в холодильник.
- К нужному моменту нарезаем каждую мясную пластину на полоски (примерно, по 5-6 шт.), раскладываем полоски по группам, одинаковой длины.
- Берем по три мясные полоски, скрепляем зубочисткой и заплетаем косичку, концы также закрепляем зубочисткой.
- Укладываем мясные косички на противень с бумагой для выпекания, отправляем в духовку при 180*С на 35 минут.
- Красиво уложенное на продольном блюде и украшенное блюдо подаем к новогоднему столу, полив соусом.
- Для приготовления соуса смешиваем растопленное на сковороде масло с горячим молоком и другими ингредиентами, провариваем до загустения до консистенции сметаны.
Праздничные горячие блюда из рыбы на новогодний стол
Одно из горячих блюд на новогодний стол можно приготовить из рыбы, учитывая большую популярность этого полезного продукта питания.
Хек, запеченный с овощами
Для приготовления вкусного горячего блюда на Новый год 2021 совсем необязательно приобретать дорогие сорта рыбы, приготовим его из хека по простому рецепту с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- хек – 4 шт.;
- приправа для рыбы;
- чеснок сушеный;
- паприка копченая;
- майонез – 3 ст. л;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт. (или черри – 8 шт.).
Приготовление:
- Очищенные и промытые тушки хека обсушиваем бумажными салфетками, нарезаем крупными кусками (каждую тушку на 2-3 части).
- Выкладываем куски рыбы в подходящую емкость, солим, перчим, добавляем приготовленные специи и майонез.
- На куски рыбы кладем нарезку полукольцами лука, соломку сладкого перца и кружки моркови, все перемешиваем.
- Выкладываем рыбу с овощами в форму для запекания, раскладываем сверху ломтики (или половинки) помидор.
- Укрываем форму фольгой, отправляем в духовку при 200*С на 15 минут, снимаем фольгу и продолжаем запекать еще 25-30 минут.
Рыба по-гречески на новогодний стол
По простому рецепту можно быстро приготовить рыбное блюдо для подачи в качестве горячего на новогодний стол.
Ингредиенты:
- филе любой рыбы – 700 г;
- помидоры – 2 шт.;
- сыр – 150 г;
- сметана – 200 г;
- чеснок – 3 зубка;
- укроп – небольшой пучок;
- соль, специи для рыбы.
Приготовление:
- Промытое рыбное филе нарезаем порционными кусками, укладываем в форму для запекания, солим, посыпаем специями и приправой для рыбы.
- В подходящей емкости готовим «шубку» для рыбы, смешав нарезку мелкими кубиками помидоров, натертый сыр и измельченный укроп. Добавляем к собранным ингредиентам раздавленный чеснок и заправляем майонезом, перемешиваем.
- Выкладываем овощной наполнитель на промаринованные куски рыбы, отправляем в духовку при 180*С.
-
Рыбные зразы с грибным наполнителем
Вкусное горячее блюдо на Новый год 2021 можно приготовить по одному из лучших рецептов с пошаговыми фото из рыбы.
Ингредиенты:
- филе судака;
- филе горбуши;
- сливки 10%;
- хлеб белый (для фарша и для панировки);
- яйца – 3 шт. сырых + 1 шт. вареное;
- кардамон;
- паприка;
- масло для фритюра;
- соль, перец.
Приготовление:
- Рыбное филе измельчаем в мясорубке или блендере, добавляем яичные желтки, соль, перец, перемешиваем.
- Хлебные ломтики замачиваем в сливках, добавляем кардамон и паприку, смешиваем с рыбным фаршем до однородности.
- Грибы запекаем в духовке 5-10 минут, измельчаем вместе с отваренным вкрутую яйцом, солим, перчим.
- Оставшийся белый хлеб, предварительно замороженный измельчаем в крошку любым способом.
- Формируем из рыбного фарша лепешки в смазанных маслом руках, кладем небольшое количество грибной начинки, формируем шарики.
- Каждый шарик обваливаем в размешанных яичных белках и панируем в хлебных крошках.
- Обжариваем рыбные зразы в разогретом фритюре до румяного цвета. Из горячего масла зразы извлекаем на бумажную салфетку и только потом на блюдо или тарелку.
Рецепты горячих праздничных блюд из птицы на новогодний стол
Особенно любимыми блюдами, практически для всех, являются блюда из птицы. Благодаря нейтральному вкусу такого мяса оно прекрасно сочетается со многими продуктами, овощами и фруктами. Этот факт делает кулинарную фантазию безграничной при приготовлении блюд с птицей.
Индейка в медовом соусе с апельсинами
Очень вкусное и аппетитное блюдо из индейки непременно покорит ваших гостей, готовим его по очень простому рецепту с медом и фруктами.
Ингредиенты:
- филе индейки – 700 г;
- апельсины – 2 шт.;
- яблоко – 1 шт.
По вкусу:
- мед жидкий;
- пряности и специи;
- соль, перец.
Приготовление:
- Промытое филе индейки обсушиваем бумажными салфетками, делаем на куске глубокие надрезы сеткой.
- Смешав пряности, соль и перец, натираем ими кусок подготовленной индейки, слегка раздвигая надрезы на мясе и захватывая всю поверхность.
- Поливаем индейку в специях соком половины апельсина, укрываем и ставим в холодильник на час или три, в зависимости от имеющегося у нас времени.
- Перекладываем промаринованную индейку на противень с фольгой, заворачиваем и отправляем в духовку при 180*С на 30 минут.
- Извлекаем индейку и убрав фольгу, раскладываем на противне вокруг филе индейки нарезку фруктов, приготовленную заранее.
- Все смазываем медом и продолжаем запекать до румяной корочки.
- Перекладываем горячее блюдо из индейки на красивое блюдо, подаем к новогоднему столу.
Праздничная курица без костей с орехами и черносливом
В качестве горячего блюда на Новый год 2021 можно приготовить шикарную вкусную курицу с орехами и черносливом по одному из лучших авторских рецептов с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- курица – 1 тушка;
- чернослив без костей – 200 г;
- орехи грецкие – 200 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- томатный соус – 2 ст. л;
- сметана – 2 ст. л.;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Курицу тщательно промываем, аккуратно, чтобы не порвать снимаем кожицу, используя столовую ложку. В области спинки отделяем кожу с помощью острого ножа. Последние фаланги на ножках, а также на крылышках, оставляем на коже.
- Снятую кожу раскладываем на ровную поверхность, туго завязываем кожицу на шее.
- Отделяем мясо от костей и измельчаем в фарш любым удобным способом.
- Заранее замоченный чернослив измельчаем, нарезая соломкой или кубиками, выкладываем в куриный фарш.
- Также в фарш вносим измельченные орехи и чеснок, раздавленный в чесночнице, все солим, перчим, основательно вымешиваем.
- Полученным фаршем с черносливом и орехами заполняем кожицу от курицы, придавая ей естественную форму.
- Снизу кожицу завязываем, соединяя концы, отрезаем все лишнее. Оставшуюся часть кожицы на брюшке скрепляем зубочисткой.
- Обильно смазываем всю поверхность курицы смесью сметаны и томатного соуса, отправляем в духовку при 180*С на 40 минут.
Выбрав любой из предложенных простых и оригинальных рецептов вкусного горячего блюда на новогодний стол и опробовав рецепт заранее (на радость домочадцев), убеждаемся в правильности своего решения, делая отметку в новогоднем меню.