Блюда из рыбы на Новый год 2021: рецепты с фото

Новый 2021 год переходит во власть Белого Быка, который любит вкусную еду. Разнообразить новогодний стол можно блюдами из рыбы. Предлагаем несколько простых рецептов с фото.

[ads_custom_box title=»Содержание» color_border=»#e87e04″]

• Рыбный салат в шариках
• Блинчики с красной рыбой
• Пирожные с розочками из красной рыбы
• Салат «Русалочка» с форелью и апельсинами
• Салат «Мимоза» с красной рыбой
• Фаршированная горбуша в духовке
• Лосось в сливочном соусе по-итальянски
• Запеченный карп

[/ads_custom_box]

Рыбный салат в шариках

Рыбный салат в шариках – простая, недорогая, но вкусная закуска. Плюс необычная подача блюда делает его оригинальным. Это отличный выбор для новогоднего стола.

Ингредиенты:

• 500 г горбуши горячего копчения;
• зелень петрушки;
• 250 г творожного сыра;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• кедровые орешки;
• оливки;
• паприка.

Приготовление:

• Горбушу горячего копчения очищаем от косточек, режем небольшими кусочками и добавляем к ней измельченную зелень петрушки.

• Следом кладем дижонскую горчицу и творожный сыр, разминаем все вилкой.

• Кедровые орешки подсушиваем на сухой сковороде до легкой золотистости. После остужаем, измельчаем скалкой и смешиваем с паприкой.

• Из рыбной массы делаем лепешки, в середину кладем оливку и катаем шарики.
• Каждый шарик панируем в кедровых орехах, перекладываем на красивое блюдо и подаем к столу.
• Кедровых орешков нужно брать ровно столько, сколько понадобится для панировки. В процессе обжарки они выделяют масло, такие орехи долго хранить нельзя, так как они становятся горькими на вкус.

Блинчики с красной рыбой

На Новый 2021 год можно приготовить самые разнообразные рыбные блюда, но настоящим украшением стола станут блинчики с красной рыбой. Закуска простая, безумно вкусная и красивая, как в предложенном рецепте с фото.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 500 мл молока;
• ¼ ч. л. соли;
• 50 мл растительного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• щепотка соды;
• 170 г муки;
• 300 г красной м/с рыбы;
• 3 ст. л. майонеза;
• 300 г сливочного сыра;
• 1 ч. л. итальянских трав;
• 50 г петрушки.

Приготовление​:

• В миску вбиваем яйца, вливаем половину молока, масло, всыпаем соль, сахар и соду. Размешиваем до однородности.
• Теперь порционно вводим муку и замешиваем густое тесто.
• После вливаем оставшееся молоко, тщательно размешиваем и получаем тесто без комочков.

• Для начинки сливочный сыр смешиваем с майонезом, добавляем итальянские травы, перемешиваем.
• Сковороду смазываем маслом и печем блины, сильно не зажариваем.
• Тонкими ломтиками нарезаем красную рыбу.

• Блинчик смазываем массой из майонеза и сыра, сверху посыпаем измельченным укропом. На край кладем ломтики рыбы и сворачиваем.

• После каждый блинчики разрезаем наискосок пополам, выкладываем на красивое блюдо, при желании украшаем и подаем к столу.

Пирожные с розочками из красной рыбы

Если хочется удивить гостей на Новый 2021 год необычным блюдом из рыбы, то этот простой рецепт пирожных точно в этом поможет. Это потрясающе вкусная и красивая, как на фото​, закуска. Она сразу привлечет внимание присутствующих за новогодним столом.

Ингредиенты:

• 200 г красной рыбы;
• 250 г сливочного сыра;
• цедра лимона.

Для теста:

• 150 г шпината;
• 150 г муки;
• 70 мл сливок (20 %);
• 5 яиц;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли.

Приготовление:

• Листья шпината заливаем кипятком, через 1-1,5 минуты отправляем под холодную воду, чтобы зелень не утратила свой насыщенный цвет.

• Яйца разделяем на белки и желтки. Белки пока отставляем в сторону, а к желткам кладем шпинат и измельчаем погружным блендером.
• После вливаем сливки и просеиваем муку с разрыхлителем, перемешиваем до однородности.
• К белкам добавляем соль и взбиваем до стойких пиков. Затем порционно вмешиваем взбитые белки в массу из шпината.

• Получившееся тесто выливаем на противень с пергаментом, разравниваем и отправляем в духовку на 10-15 минут, температура 180 °С.
• Готовый корж остужаем, обрезаем неровные края и разрезаем пополам.
• Одну половину смазываем сливочным сыром, сверху накрываем вторым коржом и нарезаем порционно.

• Красную рыбу режем тонкими слайсами, скручиваем и получившиеся цветочки кладем на пирожные. Украшаем закуску цедрой лимона и подаем к столу.

Салат «Русалочка» с форелью и апельсинами

Блюда из рыбы на Новый 2021 год можно подать в виде самых разнообразных салатов. Предлагаем один из таких простых и вкусных рецептов с фото, в котором форель превосходно сочетается с апельсинами.

Ингредиенты:

• 5-6 яиц;
• 300 г форели;
• 1-2 апельсина;
• 1 банка оливок (маслин);
• 2-3 маринованных огурца;
• 200 г мягкого сыра;
• майонез;
• 1 баночка красной икры.

Приготовление:

• Свежую форель нарезаем тонкими ломтики, раскладываем на тарелке, с двух сторон обсыпаем солью и небольшим количеством сахара, оставляем на 2-3 часа.

• Вареные яйца делим на белки и желтки. Белки измельчаем на мелкой терке, а желтки просто крошим ножом.
• Тонкими кружочками нарезаем маринованные огурцы и маслины.

• С помощью мелкой терки натираем мягкий сыр.
• Апельсин очищаем от кожуры, белых пленок, мякоть цитруса режем небольшими кусочками.

• Форель промываем, просушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кусочками.
• В майонез добавляем перец и соль, размешиваем.
• На дно разъемной формы выкладываем тертый белок, слегка присаливаем и смазываем майонезом.

• Затем сверху желток, форель и майонез.

• Следующий слой делаем из апельсинов, после идет слой тертого сыра, но выкладываем только половину, затем маринованные огурцы и маслины.
• Маслины присыпаем оставшимся сыром, смазываем майонезом.

• Поверх всего салата выкладываем красную икру. Ставим блюдо в холодильник, а перед подачей аккуратно убираем форму.

Салат «Мимоза» с красной рыбой

Такой вариант всем известного салата «Мимоза» обязательно понравится вам и вашим гостям. Закуска получается вкусной и по-настоящему праздничной.

Ингредиенты:

• 200 г м/с семги;
• 250 г горбуши (консервированной);
• 1 баночка оливок (без косточек);
• 1 свежий огурец;
• зеленый лук и укроп;
• 300 мл майонеза;
• 100 г риса;
• 4 яйца;
• 2 моркови.

Для украшения:

• листья салата;
• лимон;
• красная икра.

Приготовление:

• Рис высыпаем в сотейник, заливаем водой и варим 20-25 минут.
• Горбушу достаем из банки, убираем все косточки и разминаем вилкой.

• Свежие огурцы и оливки нарезаем маленькими кубиками.
• Зелень укропа и лука мелко шинкуем.
• Половину красной рыбы режем небольшими кусочками.

• Вареные яйца пропускаем через крупную терку.
• К готовому и уже остывшему рису добавляем укроп, 1 ст. ложку майонеза и перемешиваем.

• На блюдо с листьями салата ставим кольцо и выкладываем рис первым слоем.
• Сверху раскладываем кусочки красной рыбы, присыпаем зеленым луком.

• Делаем слой из свежих огурцов плюс майонез.
• После идет слой из консервированной рыбы, оливок и снова майонез.

• Теперь слой моркови, вареных яиц и майонез.

• По поверхности всего салата выкладываем тонкие ломтики оставшейся красной рыбы. А также украшаем блюдо цветком из тонких ломтиков лимона, листьями салата, оливками и красной икрой.

Фаршированная горбуша в духовке

На Новый 2021 год можно подать горячие блюда из рыбы. Предлагаем простой рецепт очень вкусной фаршированной горбуши, которую при желании можно заменить другой рыбой, например, щукой. Такое блюдо, как на фото​, выглядит на новогоднем столе празднично и красиво.

Ингредиенты:

• горбуша весом в 1 кг;
• 150 г шампиньонов;
• 50 г сыра;
• 40 г риса;
• 1 луковица;
• пучок укропа и петрушки;
• перец и соль по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Рис промываем, высыпаем в сотейник, подсыпаем немного соли, ставим на огонь и варим до готовности.
• Тонкими пластинками шинкуем шампиньоны.

• Полукольцами измельчаем репчатый лук.
• Подготовленные грибы перекладываем на сухую разогретую сковороду и жарим до испарения жидкости.
• После вливаем масло, выкладываем лук и обжариваем до золотистости. В конце грибы с луком солим и перчим.

• Натираем на крупной терке сыр.
• Мелко измельчаем небольшой пучок зелени петрушки и укропа.
• В миске смешиваем рис, сыр, грибы с луком и зелень.

• Горбушу чистим, промываем, просушиваем и разрезаем вдоль хребта.
• Вырезаем хребет и у каждого филе обрезаем брюшки. Достаем все косточки.
• Фольгу складываем вдвое и кладем на противень, а то место, где будет лежать рыбы, смазываем маслом.

• Кладем одно филе горбуши, сверху выкладываем начинку и плотно прижимаем рукой или ложкой.
• Сверху кладем второе филе.

• Смазываем горбушу маслом, накрываем фольгой и со всех сторон заворачиваем края.
• Запекаем рыбу 30 минут при температуре 200 °С, затем верхний слой фольги разрезаем и готовим горбушу еще 5-10 минут.

• Готовую рыбу перекладываем на блюдо, разрезаем порционно, украшаем зеленью и подаем к столу.

Лосось в сливочном соусе по-итальянски

Лосось считается настоящим деликатесом. Эта рыба и сама по себе очень вкусная, но если приготовить ее вместе с овощами, итальянскими травами и нежным соусом, то получится настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• 7 стейков лосося;
• 250 г шампиньонов;
• 2 помидора;
• 150 г сыра;
• 1 луковица;
• 3-4 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 25 г приправ для рыбы;
• 5 ст. л. хлебных крошек.

Для соуса:

• 300 мл сливок (10-20 %);
• 30 г сливочного масла;
• 20 мл растительного масла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. итальянских трав;
• соль и белый перец по вкусу.

Приготовление:

• Начнем с приготовления маринада. Для этого в мисочку вливаем растительное масло и лимонный сок, который можно заменить белым вином. Всыпаем приправы для рыбы, тщательно размешиваем.
• Стейки лосося с двух сторон смазываем маринадом и сразу укладываем в форму для запекания.

• Маленькими кубиками измельчаем лук, отправляем в разогретую с небольшим количеством масла сковороду, обжариваем до легкой золотистости.
• Крупными кусочками режем шампиньоны, отправляем в сковороду и жарим вместе с луком до испарения жидкости и золотистого цвета.

• У томатов вырезаем плодоножки и нарезаем плоды тонкими кружочками.
• На крупной терке натираем сыр, добавляем хлебные крошки и перемешиваем.
• Для приготовления соуса сотейник ставим на огонь, вливаем растительное масло и кладем кусочек сливочного.
• В хорошо разогретое масло отправляем измельченный чеснок, прогреваем его в течение минуты, а затем извлекаем, иначе масло будет горьким.
• Теперь в масле обжариваем муку.
• После порционно вливаем сливки, затем добавляем соль, белый перец, итальянские травы и сок лимона.

• Все размешиваем, доводим соус до кипения и снимаем с плиты.
• На стейки выкладываем обжаренные с луком грибы и щедро поливаем сливочным соусом.

• Поверх грибов выкладываем кружочки томатов и посыпаем смесью тертого сыра с хлебными крошками.

• Отправляем форму со стейками в разогретую до 200 °С духовку и готовим блюдо 20-30 минут.

Обратите внимание, что в рецепте используются не панировочные сухари, а именно хлебные крошки. Для этого берем белый хлеб, измельчаем его в блендере или с помощью терки.

Запеченный карп

Лосось – рыба вкусная, но дорогая, поэтому предлагаем другой рецепт вкусного блюда, а именно запеченный карп. Такая рыба каждому по карману, и она очень вкусная. На гарнир можно подать картофель, который также будем запекать в духовке.

Ингредиенты:

• карп;
• 250 мл йогурта;
• 2 ч. л. аджики;
• помидоры;
• лимон;
• укроп и петрушка;
• соль и перец.

Для гарнира:

• картофель;
• 1 ст. л. гранулированного чеснока;
• 1 ст. л. приправ для картофеля;
• растительное масло;
• 2 ст. л. кукурузной крупы;
• соль и перец.

Приготовление:

• Карпа чистим от внутренностей и чешуи, хорошо промываем и просушиваем.
• В натуральный йогурт кладем аджику, немного соли, перца и размешиваем.
• Зелень укропа и петрушки нарезаем крупно, кружочками или полукружочками режем томаты.
• Карпа солим, в брюшко кладем помидоры, дольки лимона и зелень.
• Теперь рыбу хорошо обмазываем маринадом и оставляем на 30 минут.
• Кольцами шинкуем лук.
• Картофель нарезаем крупными дольками, добавляем к нему гранулированный чеснок, соль, кукурузную крупу, вливаем масло и
• хорошо все перемешиваем.
• На противне с пергаментом делаем подушку из лука, а сверху кладем фаршированного карпа.
• Вокруг рыбы раскладываем картофель и отправляем в духовку на 40 минут, температура 180 °С.
• Готового карпа вместе с картофелем перекладываем на красивое блюдо, украшаем зеленью, овощами и дольками лимона.
• Подаем вкусное и праздничное блюдо к столу.

Блюда из рыбы сделают любой стол вкусным и разнообразным. И на Новый 2021 год они особенно понравятся тем, кто соблюдает пост даже в праздничные дни. Все предложенные рецепты с фото простые и оригинальные, но при желании можно использовать в приготовление ту рыбу, которая нравится больше всего.