Бисквит классический — рецепт в духовке, пышный для торта

вкусный и простой (фото пошагово)

Многих хозяек интересует вопрос, как испечь пышный и вкусный бисквит. На самом деле в этом нет ничего сложного. Мы предлагаем вам подборку лучших рецептов классического бисквита для торта.

Содержание

  • Рецепт классического пышного бисквита в духовке для торта с кремом
  • Пышный классический бисквит в духовке пышный для торта на 5 яиц
  • Классический бисквит без разрыхлителя
  • Лучшие рецепты бисквитного теста
  • Самый лучший бисквит
  • Шифоновый бисквит
  • Бисквит из манки
  • Медовый бисквит
  • Бисквит с айвой
  • Шоколадный бисквит
  • Карамельный бисквит
  • Шифоновый шоколадный бисквит

Рецепт классического пышного бисквита в духовке для торта с кремом

Пышный классический бисквит для торта с кремом получается абсолютно всегда, так как рецепт очень подробно рассматривает все нюансы. Он идеален для пропитки, так перенимает ее вкус. Способ рассчитан на 4 яйца и форму 16 сантиметров.

Ингредиенты:

  • яйцо – 4 шт.;
  • сахар – 110 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • пшеничная мука – 120 г.

Приготовление:

  • Яйца поделить на белки и желтки. Поместить их в большие чаши, чтобы было удобно взбивать.

  • К желткам добавить ванильный сахар и 50 грамм обычного сахара. Все тщательно взбить миксером до пышной кремовой массы. После этого венчики миксера промыть и вытереть.

  • Белки взбить до пены. Засыпать к ним остатки сахара и продолжить взбивать до глянцевой плотной смеси.
  • Смешать желтки с белками, вводя последние порционно. Необходимо подхватывать массу лопаткой снизу и выкладывать вверх.

  • Всыпать в заготовку муку несколькими порциями. Перемешивать такими же движениями, как белки с желтками.

  • Выложить тесто в специальное стальное кольцо для выпечки, поставленное на противень, застеленный пергаментом.
  • Постараться максимально выровнять.

  • Поставить бисквит в духовку, прогретую до 180 градусов, на 40-60 минут. В процессе готовки духовку открывать нельзя.

  • Извлечь бисквит из кольца, снять его и перевернуть на решетку. Обернуть пищевой пленкой и оставить на столе или убрать в холодильник на 12 часов.

Если верхушка бисквита потрескалась, то ее можно тонко срезать.

Пышный классический бисквит в духовке пышный для торта на 5 яиц

Если хочется порадовать гостей и домочадцев вкусными десертами, то можно попробовать сделать бисквит на 5 яиц. Он получается всегда идеальным, несмотря на предельную простоту готовки.

Ингредиенты:

  • яйцо – 5 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • мука пшеничная – 1 ст.;
  • ваниль.

Приготовление:

  • В глубокую посуду разбить яйца и добавить к ним сахар с ванилью. Полученную смесь тщательно взбить на максимальной скорости (10 минут).

  • Порционно ввести в заготовку муку. Осторожно перемешать при помощи лопатки, двигая ей сверху вниз.

  • Смазать форму для выпекания и немного присыпать ее мукой. Отправить туда тесто.

  • Закрыть форму фольгой, смазанной растительным маслом.

  • Поставить бисквит в духовку, прогретую до 170 градусов. Выпекать полчаса, после чего уменьшить температуру до 150 градусов и готовить еще полчаса.
  • С готового бисквита снять фольгу и переместить на блюдо, подождать остывания. Дать ему отдохнуть в течение 8 часов.

Ваниль в бисквит можно не добавлять, все зависит от вкусовых предпочтений.

Классический бисквит без разрыхлителя

Классический бисквит, приготовленный в духовке без разрыхлителя, получается тоже очень пышным и подойдет для торта или пирожных. Набор ингредиентов минимален и найдется на любой кухне.

Ингредиенты:

  • яйцо – 5 шт.;
  • пшеничная мука – 150 г;
  • сахар – 150 г;
  • соль – щепотка.

Приготовление:

  • Поделить яйца на белки и желтки. Белки смешать с солью и тщательно взбить, чтобы появилась пена.
  • Небольшими порциями добавить к белкам сахар, продолжая взбивание в течение еще 15 минут, чтобы образовались стойкие пики.
  • По одному добавить в массу желтки, все еще взбивая заготовку. На готовку понадобится около 4 минут.

  • В полученную смесь в несколько подходов ввести муку, вмешивая лопаткой снизу вверх. Вся мука должна войти в тесто.

  • Поместить тесто в подготовленную форму для выпекания. Стукнуть ей несколько раз об стол, чтобы не было пустот, затем повернуть по кругу тоже несколько раз.

  • Выпекать бисквит в духовке, прогретой до 160 градусов в течение 50 минут. Первые 40 минут духовку не открывать.
  • Готовому бисквиту дать остыть немного в форме, потом его переложить на решетку. Как только он целиком остынет, завернуть его в пленку и дать отдохнуть в течение 10 часов.

Готовность бисквита проверяется просто: достаточно просто на него нажать, он должен пружинить.

Лучшие рецепты бисквитного теста

Рассмотрим несколько лучших рецептов бисквита, которые любая хозяйка сможет приготовить без особых проблем. Пошаговые фото наглядно представляют весь процесс.

Самый лучший бисквит

Это очень вкусный бисквит, который отличается мягкостью и воздушностью. Количество продуктов рассчитано на форму диаметром 24 сантиметра.

Ингредиенты:

  • яйцо – 6 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • мука – 200 г;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.

Приготовление:

  • Разбить в подходящую глубокую посуду яйца и добавить к ним сахар. Взбить до однородной плотной массы.
  • Перемешать муку с разрыхлителем. Полученную массу отправить к яйцам, вводя ее маленькими порциями. Вымешать все лопаткой, двигая снизу вверх.
  • Выстелить дно разъемной формы пергаментом и смазать растительным маслом. Вылить туда тесто и осторожно выровнять.
  • Выпекать бисквит в духовке, прогретой до 180 градусов, в течение получаса. По готовности достать и дать остыть.

Остывший бисквит можно разрезать на несколько коржей.

Шифоновый бисквит

Рецепт этого бисквита пользуется большой популярностью. Его можно просто есть с чаем, а можно применять для дальнейшей готовки тортов. У него очень приятная текстура и неповторимый нежный вкус.

Ингредиенты:

  • яйцо – 6 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • молоко – 75 мл;
  • растительное масло – 60 мл;
  • мука – 200 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • лимонная кислота – ¼ ч. л.;
  • ванильная паста – ¼ ч. л.

Приготовление:

  • Поделить яйца на белки и желтки. Белки вылить в чашу миксера и смешать их с солью и лимонной кислотой. Взбить на умеренной скорости до пузырьков.
  • Ввести небольшими порциями сахар, продолжая взбивать заготовку на умеренной скорости. Должна получиться стойкая воздушная масса.
  • Немного взболтать желтки вилкой и добавить их к белкам. Смешать все лопаткой.

  • В смесь небольшими порциями всыпать муку и вымешать лопаткой снизу вверх. Следить, чтобы не было комочков.
  • В отдельной емкости перемешать молоко с маслом и ванилью. Довести массу до однородности.
  • Добавить молочную смесь к тесту и снова все смешать, действуя очень аккуратно.

  • Перелить тесто в подготовленную форму и отправить в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекать в течение 30 минут.

  • Бисквит достать из духовки и подождать, пока он остынет. Достать из формы, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 12 часов.

При необходимости ингредиенты можно пересчитать под любое количество теста.

Бисквит из манки

Этот простой рецепт остался далеко в семидесятых, а потому многие его забыли. А ведь такой бисквит получается очень нежным и сочным.

Ингредиенты:

  • манная крупа – 170 г;
  • сахар – 100 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • молоко – 350 мл;
  • соль;
  • сливочное масло – 20 г;
  • панировочные сухари – 2 ст. л.

Приготовление:

  • Поделить яйца на белки и желтки. Белки поставить в холодильник.
  • Желтки перемешать с сахаром и взбить до образования пышной массы.

  • К белкам добавить соль и тоже взбить. Довести до стойких пиков.
  • Положить в желтковую массу манку и ванилин. Тщательно смешать.
  • Осторожно добавить в заготовку белки.

  • Смазать форму для выпекания сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями. Отправить туда тесто.
  • Выпекать бисквит при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

  • Слегка подогреть молоко и залить им бисквит. Вернуть в духовку на 7 минут.

  • Убрать с бисквита форму, подождать его остывания. После этого можно подавать на стол.

Из такого бисквита очень хорошо готовить пирожные.

Медовый бисквит

Медовый бисквит имеет очень нежный и приятный вкус, он понравится даже привередливым гурманам. Самое главное – подобрать лучший вариант меда.

Ингредиенты:

  • яйцо – 6 шт.;
  • сахар – 180 г;
  • мед – 2 ст. л.;
  • мука – 190 г;
  • соль;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.
  • сливочное масло.

Приготовление:

  • Поделить яйца на белки и желтки. Последние пока убрать в сторону, а белки взбить с добавлением соли до стойкой пены.
  • Положить в заготовку треть сахара и опять взбить. Добавить еще сахара и снова взбить.

  • Желтки взбить миксером до светлого цвета и увеличения в объеме. Смешать с остатками сахара.
  • Добавить мед и все тщательно взбить миксером в течение минуты.

  • Перемешать белковую и желтковую массы при помощи лопатки.

  • Небольшими порциями добавить в тесто муку и смешать в одном направлении. Добавить разрыхлитель.
  • Смазать форму сливочным маслом и вылить туда тесто. Выпекать в духовке при температуре 170 градусов в течение 35 минут.

Этот же бисквит можно приготовить в мультиварке на программе «Выпечка», в таком случае понадобится 50 минут.

Бисквит с айвой

Если хочется попробовать что-то необычное, то стоит сделать бисквит с айвой. Это очень необычный десерт, который отлично подойдет к чаю.

Ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • сахар – 140 г;
  • пшеничная мука – 150 г;
  • разрыхлитель – ½ ч. л.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • айва – 2 шт.;
  • вода – 50 мл;
  • мандарин – 1 шт.;
  • соль – 2 щепотки.

Приготовление:

  • Вымыть айву и разрезать на половинки. Удалить все лишнее, снова вымыть и нарубить квадратиком. Залить указанным количеством воды и поставить в микроволновку, прикрыв крышкой. Оставить на пару минут для пропаривания.

  • Разбить яйца в подходящую посуду, добавить соль и сахар. Натереть мандариновую цедру на мелкой терке. Все это взбить миксером, понадобится минут 5.
  • Добавить в заготовку муку с разрыхлителем и взбивать на небольшой скорости еще пару минут.

  • Смазать форму для выпекания маслом и отправить туда айву. Залить подготовленным тестом и поставить в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекать 25 минут.

  • Когда бисквит дойдет до готовности, отключить духовку, но оставить его внутри еще минут на 10. Затем форму достать и убрать бисквит из нее.

Бисквит можно присыпать сахарной пудрой, порезать кусочками и подать на стол.

Шоколадный бисквит

Некоторым людям больше нравятся шоколадные бисквиты. Удобно, что по этому рецепту не придется делить яйца на белки и желтки.

Ингредиенты:

  • яйцо – 6 шт.;
  • сахар – 180 г;
  • мука – 150 г;
  • какао – 30 г;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.

Приготовление:

  • Разбить яйца в емкость для готовки теста. Слегка взбить миксером.
  • Продолжая взбивание, добавить в заготовку всю норму сахара.

  • Взбить яичную массу до пышности и белого цвета. Должны быть небольшие пузырьки на поверхности.
  • В отдельной посуде перемешать оставшиеся сухие компоненты. Довести до однородности.
  • Осторожно добавить мучную смесь к яйцам. Смешать все лопаткой, двигая снизу вверх.

  • Выстелить дно разъемной формы пергаментом и смазать его маслом. Залить внутрь тесто и аккуратно все разровнять.
  • Отправить бисквит в духовку, прогретую до 180 градусов, и выпекать полчаса. По готовности оставить форму внутри на 10 минут.
  • Как только бисквит остынет, достать его из формы.

Бисквит можно разрезать на несколько коржей. Лучше всего это делать на следующий после готовки день.

Карамельный бисквит

Этот бисквит считается одним из самых вкусных. Он отлично режется и имеет пластичную структуру. Для торта достаточно сделать самый простой крем – получится идеально.

Ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • растительное масло – 50 г;
  • сахар – 125 г;
  • кипяток – 80 мл;
  • мука – 100 г;
  • крахмал – 20 г;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • кардамон – 1 г;
  • ванильная эссенция – ½ ч. л.;
  • лимонный сок – 1 ч. л.;
  • сода – 1 щепотка;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление:

  • Поставить на плиту сотейник с толстым дном, прогреть его и отправить туда 50 грамм сахара. Расплавить его.
  • Как только сахар хорошо расплавится, слегка его помешать. Едва он приобретет насыщенный цвет, залить его кипятком, постоянно помешивая.
  • Когда пена перестанет образовываться, подержать карамель на плите еще 30 секунд, а затем отключить огонь.

  • Процедить карамель и отвесить 80 грамм. Если количества не хватает, добавить горячей воды.
  • Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, кардамоном и содой.
  • Поделить яйца на желтки и белки. Последние перемешать с солью и довести миксером до пышной пены. Добавить 50 грамм сахара и сок лимона, продолжая взбивать. Довести белки до стойких пиков.

  • Смешать желтки с 25 граммами сахара и взбить до светлого оттенка. Добавить в заготовку ванильную эссенцию, масло и карамель. Смешать.
  • В два приема добавить сухие компоненты к желткам. Снова тщательно перемешать.
  • Аккуратно ввести в смесь белки и осторожно смешать все лопаткой.

  • Дно формы для выпекания застелить пергаментом. Отправить в форму тесто и распределить его внутри как можно более равномерно.

  • Поставить бисквит в духовку, прогретую до 160 градусов. Выпекать в течение 40 минут. Первые полчаса открывать духовку запрещается.
  • Извлечь готовый бисквит из формы и выложить на решетку, чтобы он как следует остыл. После этого обернуть его пленкой и поставить в холодильник на 8 часов.

Хранить бисквит можно в холодильнике в течение 3 суток.

Шифоновый шоколадный бисквит

Такой бисквит получается удивительно нежным и бархатным. Он отлично подходит для вкусных тортов, а также прост в приготовлении.

Ингредиенты:

  • яйцо – 4 шт.;
  • молоко – 150 мл;
  • мука – 220 г;
  • сахар – 160 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • какао – 100 г;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • ванилин;
  • соль – щепотка.

Приготовление:

  • Смягчить сливочное масло и смешать его с сахаром. В данную массу ввести яйца и взбить все миксером до однородности.
  • В отдельной посуде перемешать сухие компоненты. Добавить к яичной заготовке, постоянно вбивая миксер и вливая молоко небольшими порциями.
  • Поместить тесто в подготовленную форму для выпекания, выровнять и поставить в духовку, прогретую до 180 градусов, на полчаса.
  • Готовый бисквит достать из формы и дать остыть. После этого можно использовать.

Дополнительно разрешается добавлять другие ингредиенты на свой вкус.

Перечисленные рецепты бисквитов – классического, с разрыхлителем и без, а также нестандартные варианты – подходят для готовки в духовке. Все они получаются очень пышными и вкусными, и при этом доступны даже неопытному кулинару.

 

А что думаете Вы?!

Ваш электронный адрес не будет опубликован.